aip pecivo

AIP pecivo z malinami in pomarančo

Slastno AIP pecivo

Iščete nekaj sadnega za prigrizniti, a želite vseeno s sladkorjem ostati v mejah AIP diete (20 g / dan)? Ti malinovo-pomarančni piškoti bi bili dobra izbira za vas. Z aromo pomaranče in okusom po oreščkih ter malinah bodo prepričali tudi najzahtevnejše. Primerni so tako za otroke kot tudi za vse, ki se prehranjujejo na klasični način.

V receptu so uporabljene maline, vendar lahko recept prilagodite in poskusite tudi kakšno drugo sadje. Recimo brusnice so odlična izbira. Poskusite lahko tudi s sezonskim sadjem, ki ne vsebuje preveč sladkorja.

AIP pecivo lahko po želji na koncu tudi okrasimo s stopljenim kokosovim maslom. Maslo stopite samo toliko, da je v tekoči obliki, da daste v vrečko, ki ji odtrgate rob. Nato piškotke poškropite in postavite na hladno, da se dekoracija strdi in postane bele barve.

 

aip piškoti

 

Sestavine

  • 140 g moke zemeljskih mandljev (tigernut moka)
  • 50 g tapiokine moke
  • 60 g kokosovega olja, zmehčanega
  • žlica medu
  • 60 g zamrznjenih malin (ali kakšnega drugega sadja)
  • 2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
  • 1 žlička nastrgane pomarančne lupinice (bio pomaranča)
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • žlica želatine v prahu (želatina Fix)
  • približno 100 ml vode

 

Postopek

  1. Pečico segrejte na 175 stopinj. Pripravite pekač in ga obložite s papirjem za peko.
  2. Moko zemeljskih mandljev in tapiokino moko v večji posodi premešajte. Dodajte kokosovo olje, pomarančni sok in lupinico ter žlico medu. Premešajte.
  3. Dodajte še sodo bikarbono, maline, želatino v prahu in vodo ter ponovno premešajte, da se sestavine med seboj povežejo.
  4. Ko nastane kompaktna masa, jo položite na pekač in iz nje oblikujte velik krog. Uporabite nož ali rezalnik za pico, da razdelite krog na 6 trikotnikov. Če je masa preveč vlažna, lahko testo samo zarežete in ločite dele šele po končani peki.
  5. Pecite 20 – 25 minut. Nato pustite, da se AIP pecivo ohladi.
  6. Ohlajeno pecivo lahko po želji okrasite s stopljenim kokosovim maslom in dodatno pomarančno lupinico.